炒菜加明矾

炒菜时可以使用明矾，但需谨慎使用。明矾，也称为白矾，是一种含有硫酸铝钾的化合物，具有多种用途。在烹饪中，明矾可以用于以下情况：

去除异味：

例如，猪大肠洗净后，可以用明矾粉搓擦几下，再用水冲净，以除去臭味。

防止氧化：

梨去皮、核后，放在稀释过的明矾水内浸泡，可以避免氧化变色。

食品改良剂：

在制作油条、粉丝等食品时，加入一定量的明矾可以使食品更加蓬松。

然而，明矾并非没有风险：

健康风险：

长期大量食用含有明矾的食物可能对人体造成伤害，如中毒现象。

法规限制：

由于明矾的毒性，许多国家或地区对其在食品中的使用有严格的限制或禁止。

因此，在炒菜时加入明矾应谨慎，并且只在必要时使用。如果需要使用明矾，建议先了解相关法规，并确保使用量在安全范围内。