如何做炒菜的调料汁

在家自制炒菜调料汁，可以根据个人口味和需求选择不同的配方。以下是一些常见的炒菜调料汁制作方法：

用鲜姜去皮切成末，加盐水、醋、麻油、味精调成。可用于凉拌菜或浇上焯熟的菜。

用蒜茸加酱油、醋、麻油、味精调成，也可加上香菜（芫荽）末。可用于凉拌菜或作熟菜佐料。

洋葱末加少许水沸煮3分钟，加入去皮并切成碎末的番茄，加一小撮盐、白糖，文火煮沸，中火收浓。可作芡汁，也可蘸熟食，或夹入面包、馒头佐食。

白糖加少许生抽、少许水、酒，用文火煨浓，加上醋即离火。

生抽、精盐、白糖、米醋加上泡辣椒末、肉汤（或其它原汤）调成汁。植物油烧热，加入葱、姜、蒜末和豆瓣辣酱，待爆出香味，倒入汁即成。

黄油烧热，加入洋葱茸、蒜茸，待爆出香味，加入红葡萄酒、醋、精盐、白糖、芥末、红辣椒粉，用文火煮5分钟，待冷用。可用于腌肉入味，或作蘸料，如蘸烤肉用。

蒜泥中调入老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精。

小米椒5个，切碎 / 蒜瓣5个，切碎 / 葱白一段，切碎 / 白芝麻6g / 辣椒粉5g / 盐4g / 白糖2g / 十三香1g / 生抽20g / 陈醋15g。将所有原料放在大碗里，搅拌均匀，将锅烧热，倒油，油温到7成热，关火，将热油泼在原料碗里，再加入佐料拌匀，撒一些香菜碎。

剁椒碎1勺 / 生抽2勺 / 陈醋2勺 / 料酒1勺 / 淀粉1小勺 / 盐1小勺。炒菜时，需要准备一些适量的葱丝，姜丝，和以上的鱼香调味料一起下锅，再依据不同的菜谱，放入其它的配菜，一起翻炒即可。

白砂糖2勺 / 陈醋1勺 / 盐1小勺 / 淀粉1勺 / 水适量。喜欢番茄酱味道的小伙伴可以用番茄酱来替代陈醋，大约是4勺番茄酱的用量。

葱花、香菜、蒜蓉酱、生抽、香醋、小米辣、盐。可根据个人口味调整。

花生碎、芝麻、椒盐、辣椒面。

小米辣、蒜末、葱花、香菜、香油。

花生碎、葱花、豆腐乳、生抽、香醋、芝麻酱。

蒜末、香菜、芝麻、葱花、小米辣、蚝油、生抽、蒜蓉酱。

小米辣、蒜末、香菜、葱花、香油、香醋、生抽、白糖。

蒜末、姜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、香油、白糖、盐、鸡精。根据个人口味可适当调整调料比例。

这些调料汁可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的口感和风味。制作时注意调料的比例和保存方法，以确保调料汁的新鲜和美味。