凉拌西兰花毛豆

西兰花拌毛豆是一道营养丰富且口感清爽的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

毛豆：100克

西兰花：100克

大蒜：2瓣

香菜：适量

辣椒油：适量

盐：适量

蒸鱼豉油：1小匙

花椒：少许

大料：1颗

桂皮：1小段

做法

准备食材

毛豆洗净，去掉豆壳和豆筋。

西兰花洗净，切成小朵。

大蒜切末，香菜切小段。

煮毛豆

将毛豆放入锅中，加入花椒、大料、桂皮，加水没过毛豆，大火烧开，转中火煮6分钟，加入盐搅匀，关火，自然晾凉。

焯水西兰花

将西兰花切成小朵，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

拌制

将晾凉后的毛豆放入大碗中，加入香菜段、辣椒油、少许盐、蒜末、蒸鱼豉油，用筷子拌匀即可。

小贴士

煮毛豆时加入花椒、大料和桂皮，可以使毛豆更入味。

西兰花焯水可以保持其鲜亮的颜色和口感。

拌制时可以根据个人口味调整辣椒油的用量，以适应不同人的口味需求。

这道西兰花拌毛豆不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合夏季食用的清爽小菜。