大蒜腌制储存

大蒜的腌制储存方法有多种，以下是一些常见的方法：

将剥好的大蒜切成片或整个放入冷冻室冻硬，之后用保鲜袋一个个分开包装，每次做饭时取一两颗解冻。冷冻保存能长时间保持大蒜的新鲜度，且解冻后蒜瓣口感变化不大。

将剥好的大蒜和粗盐按一定比例混合，放在干净无水的容器里密封起来。这样腌制的大蒜能保存很久，并且可以用来制作蒜蓉。

准备大蒜5斤，白醋2斤，生抽1斤，白糖3两，干红辣椒2个，八角2粒，花椒十几粒，食用盐50克。将大蒜浸泡3-5小时去辛辣味，晾干后放入罐子，倒入放凉的料汁，密封腌制20天左右即可食用。

将新鲜大蒜剥皮后，用盐水腌制4小时去辛辣味，晾干水分。将熬好的糖醋汁（白醋、白糖、老白干和盐等）放凉后，加入晾干的大蒜，搅拌均匀，腌制三四天即可享用。

利用真空机将大蒜装入真空袋中，排除空气后封口。真空环境能有效隔绝空气和水分，防止大蒜受潮和发芽，适合长期保存。

将腌制好的大蒜放入密封性良好的容器中，放入冰箱冷藏。这样可以延长大蒜的保质期，同时增添新的风味。