南京香菜腌制方法

南京香菜腌制方法如下：

香菜 6斤

辣椒面 1大勺

盐适量

香菜洗净后，放在阳光下或者通风处晾晒，中途记得翻动几次，直到香菜变蔫且没有水分。

晾晒好的香菜切碎，装进大盆中。

放入一大勺辣椒面和适量的盐，喜欢吃辣的朋友可以多放一点辣椒面，盐的用量要比平时炒菜稍微咸一点。边放边尝一下味道，适当调整用量。用手抓拌均匀腌制10分钟左右。

将腌制好的香菜装进无油无水的玻璃瓶中，按压紧实。有条件的可以放入冰箱冷藏保存，味道更好。

吃的时候，用干净无油无水的筷子取一点，淋上香油即可食用。

建议

腌制过程中要确保容器干净无水无油，以免影响腌制效果。

腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢酸味重的可以适当延长腌制时间。