炖汤煮干了

炖汤煮干了，可以采取以下几种方法来补救：

如果汤只是部分蒸发，可以加入适量的开水，然后继续慢火炖煮，让汤汁重新变得浓郁。

加入热水而不是冷水，可以避免汤汁温度突然下降，保持原有的鲜味和均衡状态。

如果汤汁已经完全蒸发，可以加入适量的清水、盐、冰糖、八角、桂皮、姜片等调料，并将肉、骨头重新放入汤煲中，用慢火煮制，直到肉烂熟汤汁浓郁。还可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱、香菇等，以增加营养成分和口感。

使用电高压锅煲汤可以很好地控制时间和温度，减少水分的流失，从而保持汤的鲜美。

隔水炖汤时，如果水干了，汤中的营养成分和口感可能会降低，但只要没有烧焦或变质，且没有添加有害物质，食用是安全的。建议掌握火候，定时检查水位，避免炖干。

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