清水肉丸调料
清水肉丸是一道经典的中式菜肴，其特点是肉丸鲜嫩，汤头清爽。以下是一种常见的清水肉丸调料配方：
主要食材
猪肉：1斤半（可以选择瘦猪肉或肥瘦相间的肉馅）
鸡蛋：2个
油、盐、花椒粉、淀粉、酱油：适量
制作步骤
选肉和绞肉：
选择优质的猪肉，剁成肉泥。如果使用瘦猪肉，可以适量加入一些肥肉以增加口感。
调味：
在肉泥中加入适量的盐、花椒粉、淀粉、酱油和鸡蛋，顺时针搅拌，使调料充分融合。
腌制：
将搅拌好的肉泥放入冰箱中腌制2小时左右，以便调料更好地渗透进肉中。
煮丸子：
烧开水，用汤勺舀成圆形的肉丸，放入煮开的水中。保持大火，待丸子浮起来后，继续煮2-3分钟，直到丸子完全熟透。
煮汤：
在煮丸子的同时，可以用煮丸子的水加入适量的青菜、盐、鸡精和香油，煮开后放入煮好的肉丸，再次煮沸后即可出锅。
其他调料（根据个人口味可选）：
大蒜、鲜姜：增加鲜味
香菜：增加香气
料酒：去腥增香
白胡椒粉：增加鲜味和口感