蟹粉西兰花做法

蟹粉西兰花是一道浙江菜，以螃蟹和西兰花为主要食材，味道鲜美，清脆可口。以下是蟹粉西兰花的制作方法：

所需材料：

大个螃蟹两只

西兰花400克

姜末2茶匙

盐、绍酒各适量

糖、胡椒粉各少许

鸡粉半茶匙

水150克

水淀粉2汤匙

制作步骤：

把螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。

把西兰花洗净，掰成一朵一朵的，沥干水分。

炒锅里倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入绍酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。

炒锅放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入绍酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即可。

提示和建议：

西兰花在焯水时可以加入少量食盐和色拉油，这样可以使西兰花更加翠绿且口感更好。

蟹粉炒的时候要用小火，避免炒焦，勾芡时要控制好水分，使芡汁浓稠适度。

通过以上步骤，一道美味的蟹粉西兰花就制作完成了。这道菜色香味俱佳，适合家庭聚餐或朋友小酌。