蛋糕用的奶油做多少度

做蛋糕时，奶油的最佳打发温度通常建议在 7℃-18℃之间。在这个温度范围内，奶油的打发效果最佳，能够达到理想的蓬松度和稳定性。

具体来说，打发前的奶油温度不应高于10℃，低于7℃会影响奶油的稳定性和打发量。可以将奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后再打，或者奶油在常温下，打发前垫一点冰水再打。另外，推荐奶油的温度在12-18℃时效果更佳。

综合以上信息，建议在打发奶油时，将其温度控制在7℃-18℃之间，以获得最佳的打发效果和蛋糕质量。