中间有一个洞的面包

中间有一个洞的面包被称为 贝果（Bagel）。贝果是一种圆环状的面包，外表类似于甜甜圈，但口感更有嚼劲。贝果的制作过程比较特殊，在烘烤之前需要先水煮。在煮沸的水中，面团的表面会形成一层透明的凝胶体，这层膜会阻止水和空气进一步进入面团内部，从而使得面团内部的气孔小而紧实。当贝果进入烘烤阶段时，这层凝胶体会迅速固化，形成坚硬的外壳，进一步阻碍面团的膨发。

贝果中间留这个洞的原因有多种说法：

模仿马镫：

有一种观点认为，贝果的圆环形和中间的洞是为了模仿人们骑马时脚踩的马镫，象征着“永恒”和“永远”。

提高生产效率：

在第一次世界大战期间，美国女性志愿者为了提高生产效率，在炸制过程中将面包中间掏出一个洞，这样可以使面包成熟得更快。

均匀受热：

贝果中间的洞增加了受热的表面积，使其在烘烤时受热更均匀，从而确保面包内部能够充分熟透，并且烤出来的成色更均匀。

节省空间：

贝果的圆环形设计也便于摆放和运输，节省了空间。

综上所述，贝果中间的洞不仅具有实用功能，还承载着一定的文化和象征意义。