蛋糕粉和低筋粉的区别

蛋糕粉和低筋粉虽然都属于面粉的一种，但它们之间存在一些区别：

蛋糕粉的主要原料是小麦粉。

低筋面粉的主要原料是小麦粉，其特点是水分含量在13.8%，粗蛋白质含量在9.5%以下。

蛋糕粉主要被用来制作蛋糕。

低筋面粉的用途比较广泛，除了制作蛋糕外，还可以用来制作饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

蛋糕粉是低筋面粉的一个种类。

低筋面粉有多种类型，如派粉等。

蛋糕粉的筋道要比低筋面粉低一些，因此制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

低筋面粉的筋度较高，适合制作需要一定筋力的食品，如酥性饼干、花卷等。

蛋糕粉中可能会添加其他原料和添加剂，以改善蛋糕的口感和外观。

低筋面粉通常不含有其他添加剂，保持了面粉的原始特性。

总结：

蛋糕粉和低筋粉虽然都属于面粉，但它们在原料、用途、种类、筋道和成分上存在一些区别。蛋糕粉主要用来制作蛋糕，具有较低的筋道，可能含有添加剂；而低筋面粉用途广泛，筋度较高，通常不含有其他添加剂。在购买时，可以根据具体需求选择合适的面粉类型。