秃黄油加洋葱

秃黄油加洋葱的做法如下：

蟹黄和蟹肉各250克

洋葱一个

生姜一块

蒜头一块

白酒适量

猪油和植物油适量

花椒和八角各一个

白胡椒粉一匙

盐三匙

将洋葱、生姜、蒜头切成小粒备用。

洋葱（或大葱）切段和八角、花椒用开水浸泡五到十分钟。

锅中倒入猪油化开，中火放入葱姜蒜粒煸炒出香味，放入适量植物油（这里可以用花生油或菜籽油，香味更浓郁）。

先放入蟹黄不断翻炒，直到超出蟹油，蟹黄尽量压碎。

超出大量蟹油后，锅中冒小泡泡就OK啦，蟹油提炼成功!。

倒入蟹肉，继续大火翻炒，油不够的话可以再放一次植物油。倒入之前洋葱花椒八角浸的水，顺便放白酒（料酒也行）继续炒，不断翻炒防止蟹肉粘锅。

最后可以放点白胡椒粉、盐调味出锅。量依据个人口味添加（建议放多点盐，才不容易坏哦）。

等蟹黄酱晾凉后就可以装瓶啦。

装瓶后，瓶口附上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏，下次吃饭时拿出来拌面拌饭哦，也可以做蟹粉豆腐。

建议

炒制蟹黄酱的时候火不能太大，一定要一直搅拌，不然容易粘锅。

蟹黄和蟹肉网上有现成的可以买，自己挑的话要把蟹黄蟹肉分开放，太麻烦啦。

放蟹黄酱的瓶子提前洗好晾干，不能有水哦。

这样一道美味的秃黄油加洋葱就完成了，你可以根据个人口味进行调整，比如增加或减少调料的用量。希望你喜欢这个食谱!