选取洋葱外表皮的原因

选择洋葱外表皮的原因主要有以下几点：

保护水分：

洋葱的外表皮能够保护内部水分不散失，使洋葱质地脆嫩。

观察细胞结构：

洋葱外表皮细胞液泡是紫色的，便于在实验中观察细胞质壁分离和复原等现象。

判断新鲜度：

表皮越干并带有茶色纹理、包卷度越紧密的洋葱越新鲜。

营养价值：

不同颜色的洋葱表皮其营养价值也有所差异，例如黄、白皮洋葱的胡萝卜素和维生素C含量较高，抗疲劳效果好。

便于储存：

洋葱适合放在低温干燥的地方储存，而表皮干燥有助于保持其新鲜度。

综上所述，选择洋葱外表皮不仅有助于保持其新鲜度和口感，还可以在实验中提供便于观察的细胞结构，并且有助于判断其营养价值。