腊肉豆豉炒萝卜干

腊肉豆豉炒萝卜干是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括腊肉和萝卜干，搭配豆豉、小米椒、干辣椒等辅料，通过炒制工艺使其风味独特、口感丰富。

食材准备

主料：

萝卜干：选择色泽均匀、无杂质的优质萝卜干。

腊肉：尽量选用新鲜自制的腊肉，肉质更佳。

辅料：

小米椒：增加菜肴的辣味与色彩。

干辣椒：为菜品增添香气。

大蒜：提升整体风味。

青蒜苗：点缀与增香。

豆豉：增加独特的发酵风味。

调味料：

盐：适量调味。

料酒：去腥提鲜。

酱油：增色增味。

味精：提升鲜香。

食材处理

萝卜干的泡发：

将萝卜干放入冷水中泡发约2小时，直到其恢复脆感。泡发过程中，可以适当换水，以去除多余的盐分和杂质。

腊肉的处理：

腊肉焯水是关键步骤。将腊肉放入沸水中焯烫5分钟，去除表面的油脂和过多的咸味。然后切成薄片，方便后续炒制时入味。

烹饪步骤