猪肝暗绿色
猪肝出现暗绿色可能有以下几种情况：
苦胆汁污染 ：猪肝在去除苦胆时，可能会有少量胆汁漏出，导致猪肝局部变绿。这种情况是可以食用的，但味道会有点苦。霉菌感染：
如果猪肝上有绿色的面状东西，一片一片的，一擦就掉还粘粘的，那是霉菌感染，这种情况是不宜食用的，以免引起食物中毒。
细菌污染：
某些细菌如铜绿假单胞菌等可以在猪肝表面或内部生长，使猪肝呈现绿色。被污染的猪肝可能会引发食物中毒。
铁质氧化：
猪肝变青是由于其含有的铁质在空气中氧化所致，这种情况下，猪肝中的营养成分已经流失，并且可能会产生有害物质，食用后可能引起食物中毒或其他不良反应。
建议
如果猪肝是因为苦胆汁污染而变绿，可以食用，但要注意味道可能会有点苦。
如果猪肝是因为霉菌或细菌污染而变绿，则不应食用，以免对健康造成影响。
如果猪肝是因为铁质氧化而变青，则不应食用，因为可能已经变质。
在购买和食用猪肝时，应注意观察其外观是否正常，是否有异味或异常颜色变化，以确保食品安全和健康。