猪肝炖粉皮

猪肝炖粉皮是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

用料

猪肝 200克

绿豆粉皮 200克

姜 适量

大葱 适量

酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

做法步骤

猪肝切片洗净，加料酒腌制一下。

将重叠在一起的粉皮轻轻撕开，清水冲洗干净，摊平后切片。

锅内烧水，同时旁边准备一盆凉水，水开后将粉皮倒入焯水，同时用铲刀轻轻搅动，防止粘锅。

等粉皮全部变为透明后，关火，用漏勺捞出粉皮放入冷水中过凉。

热锅下油，油冒烟后倒入腌制好的猪肝，快速翻炒。

等猪肝变色后，倒入沥干水分的粉皮，继续大火翻炒。

添加适量盐，生抽调色调味。

加适量清水，煮2~3分钟。

添加适量鸡精，炒匀后即可出锅。

做法二：

用料

猪肝 200克

绿豆粉皮 200克

姜 适量

大葱 适量

酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

做法步骤

猪肝切块，加适量料酒腌制一下。

绿豆粉皮一张一张牵开来，清水冲洗下，切大块然后烧热水在锅里烫一分钟左右，变透明就可以捞起来，滤干水，待用。

姜丝切碎，大葱切成薄圈。

锅内油烧热，冒烟时把猪肝丢进去爆炒，同时把姜和大葱放进去炒，炒的猪肝变色把粉皮倒进去，稍微炒一下加点料酒，酱油，盐，能掂锅就掂几下，这样上色上的更均匀。

最后加点鸡精，葱花就可以上锅了!因为猪肝和粉皮都是很容易熟的，所以不要炒太久。

做法三：

用料

猪肝 200克

绿豆粉皮 200克

姜 适量

大葱 适量

酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

做法步骤

猪肝切片洗净，加料酒腌制一下。

将重叠在一起的粉皮轻轻撕开，清水冲洗干净，摊平后切片。

锅内烧水，同时旁边准备一盆凉水，水开后将粉皮倒入焯水，同时用铲刀轻轻搅动，防止粘锅。

等粉皮全部变为透明后，关火，用漏勺捞出粉皮放入冷水中过凉。

热锅下油，油冒烟后倒入腌制好的猪肝，快速翻炒。

等猪肝变色后，倒入沥干水分的粉皮，继续大火翻炒。

添加适量盐，生抽调色调味。

加适量清水，煮2~3分钟。

添加适量鸡精，炒匀后即可出锅。

小贴士：

猪肝和粉皮都是很容易熟的，所以炒的时候要注意火候，不要炒太久，以免过老。

粉皮焯水后炒，这样不容易碎和粘锅。

可以根据个人口味适量调整盐和酱油的用量，以达到最佳口感。

希望这些做法能帮助你做出美味的猪肝炖粉皮!