苦瓜排骨凉拌的做法

苦瓜排骨凉拌的做法如下：

准备材料

排骨：500克

苦瓜：200克

大蒜：3瓣

生姜：一小块

料酒：1汤匙

生抽：2汤匙

蚝油：1汤匙

白糖：1茶匙

白醋：1汤匙

蜂蜜：1茶匙

盐：适量

食用油：适量

处理排骨

将排骨放入清水中浸泡15分钟，去除血水。

捞出排骨，沥干水分。

加入生姜、大蒜、料酒、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀，腌制10分钟入味。

处理苦瓜

苦瓜洗净对半切开，去掉瓜瓤，然后切薄片。

加一勺盐，抓匀腌制15分钟。

-用清水清洗3遍，再用清水浸泡10分钟，挤干水分。

制作酱汁

碗里放入白糖、白醋、蜂蜜、生抽、蚝油，搅拌均匀备用。

炸排骨

锅里倒油，烧到5-6成热，放入腌制好的排骨，炸至焦黄，捞出备用。

炒制

锅里放一点点油，放入大蒜炒香，然后倒入炸好的排骨，翻炒均匀。

最后倒入调好的酱汁，汤汁浓稠即可关火出锅，注意要开小火慢慢翻炒，避免糊锅。

凉拌

将焯水后的苦瓜片放入碗中，加入小米椒、蒜末、食盐、白糖和调味汁，搅拌均匀。

烧一点热油，浇在苦瓜上，搅拌均匀即可。

这样，一道美味的苦瓜排骨凉拌菜就做好了，既有排骨的鲜美，又有苦瓜的清爽，非常适合夏天食用。