镇雄青菜做法
镇雄青菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：
蚝油青菜
主料：青菜250克、蚝油30克。
辅料：盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量、精制油适量。
做法：
1. 准备好所有食材，青菜洗净，剖开，沥干水分。
2. 锅里放2大碗水，煮开，放些盐、油，放入青菜煮至软。
3. 立即捞出青菜放入凉水中浸泡，沥去水分，摆入大盘。
4. 取小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、糖、料酒、蚝油，加适量清水和淀粉搅拌均匀。
5. 把水淀粉蚝油混合物倒入大锅，中火煮，边煮边搅拌，至汁稠，放些鸡精，淋些熟油。
6. 把浓浓的蒜香汁浇在青菜上即可。