饭店里怎么打卤面条

打卤面是一道经典的中华美食，其特色在于浓郁的卤汁和滑嫩的面条。下面是制作打卤面的详细步骤：

材料准备

面条：适量

猪肉末：适量

香菇：适量

木耳：适量

黄花菜：适量

鸡蛋：适量

葱姜蒜：适量

酱油：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

淀粉：适量

高汤：适量

制作步骤

准备食材：

将香菇、木耳泡发后切丁，黄花菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

炒制卤料：

锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

加入配料：

放入香菇、木耳、黄花菜继续翻炒，加入适量酱油、盐、糖调味。

调制高汤：

将高汤倒入锅中，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮，使卤料充分吸收高汤的味道。

勾芡收汁：

在锅中加入适量淀粉勾芡，使卤汁变得浓稠，根据口味加入鸡精提鲜。

打蛋花：

将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，形成蛋花。