做面条加开水
煮面条时， 不建议使用开水下锅。因为开水温度过高，会导致面条表面迅速糊化，内部却还未完全熟透，影响口感。正确的做法是将水烧至 冒气泡，即水温约为 70℃左右时，再放入面条。这样可以使面条均匀受热，逐渐吸收水分，从而达到内外一致的熟度，并且避免粘连。
在煮面条的过程中，还可以加入一些辅助材料来提升口感，例如：
盐：
在面条下锅前，先在水中加入适量的盐，每升水加5克左右，可以增加面条的筋性，使其更劲道，不容易煮断，并且还能防止溢锅。
食用油：
在面条下锅前，可以在水中加入少量食用油并搅拌均匀，有助于防止面条粘连，使其更加爽滑。
冷水：
在面条煮到沸腾后，可以加入小半碗清水，继续煮，待水再次煮沸后再加入小半碗清水，重复此过程，直到水再次煮沸，这样可以使面条口感更加筋道。
通过以上方法，可以煮出既筋道又不易粘连的面条。