腊肉交税

腊肉是否需要交税，主要取决于其是否被视为初级农产品以及是否用于销售。

根据《中华人民共和国增值税暂行条例》及其实施细则，农业生产者销售的自产农产品免征增值税。初级农产品包括各种动物（如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅）的初级产品，如整块或分割的鲜肉、冷藏或冷冻肉、盐渍肉等。腊肉经过加工，不属于初级农产品，因此销售时需要缴纳增值税。

具体税率方面，未经加工的腊肉一般纳税人适用9%的增值税税率，小规模纳税人征收率为3%。加工后的腊肉（熟制品）一般纳税人适用13%的增值税税率，小规模纳税人征收率仍为3%。

根据《中华人民共和国企业所得税法实施条例》第八十六条，农产品初加工免征企业所得税。因此，如果腊肉是作为农产品初加工产品，可能享受免税政策。

建议

农业生产者：如果腊肉是自己养殖的生猪加工的，且符合初级农产品的定义，销售时免征增值税。

加工企业：如果腊肉经过加工，不属于初级农产品，销售时需要缴纳增值税，具体税率根据加工类型和纳税人类型确定。

政策优惠：了解当地的具体税收优惠政策，如农产品初加工免税等，以充分利用政策优势。

综上所述，腊肉是否需要交税，需根据其是否属于初级农产品及具体用途来判断。建议咨询当地税务部门或专业会计师，以获取更准确的税务信息。