不熏腊肉怎么做

不熏腊肉的几种方法如下：

材料：五花肉、食盐、干辣椒、小茴香、香叶、桂皮、八角、砂仁、白芷、高度白酒。

步骤：

将五花肉切成小条，切肉时不要切太大。

在每个肉条的上面切个小洞，方便肉挂起来晾晒。

准备适量的食盐和香料，将食盐炒至微微发黄后加入香料继续炒至冒烟，放凉备用。

用高度白酒将肉的每一个地方都涂抹均匀，起到消毒杀菌的作用。

将炒好的食盐均匀涂抹在猪肉上面，然后用保鲜膜封起来，每隔12小时将肉翻动一下，大约腌制5天。

5天后用绳子将腊肉晾晒起来，风干20天左右即可食用。

材料：五花肉、盐、高度白酒、生抽、老抽、花椒、八角、香叶、桂皮、冰糖。

步骤：

五花肉切成宽五厘米的长条，用温水洗干净，晾干水分。

准备香料，将盐炒热后倒入所有香料，中火炒3-4分钟。

肉水分晾干后，将调料准备好，白酒、生抽和老抽兑一起的汁，炒好的五香盐。

依次给肉上腌料，先抹白酒，再抓盐，最后抹酱油汁。

腌制好的肉放入冰箱冷藏，腌制12小时后翻动，放冰箱冷藏继续腌制三天左右。

挂出来吹风两天，再放两天，然后放入冰箱冷冻保存。

材料：五花肉、盐、高度白酒、生抽、老抽、花椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、姜、大蒜、十三香、鸡精、味达美。

步骤：

五花肉改刀成宽五厘米的长条，姜去皮切成细条，大蒜切碎。

把盐放到锅里炒成微黄色，五花肉全身抹上一层炒过的盐，覆盖保鲜膜腌制两个小时。

准备好老抽、味达美、十三香等调料，将肉放入盆中，依次放入姜丝、蒜末、十三香、鸡精、味达美、老抽，用手将调料和肉拌均匀，腌制24小时。

24小时后，将肉挂在阳台通风处晾晒20天左右，表面晒干后即可食用。

这些方法都不需要烟熏，通过腌制和晾晒的过程使猪肉入味并保存较长时间。根据个人口味和需求，可以选择合适的方法尝试制作。