炒菜味咸了
炒菜味道过咸时，可以尝试以下几种方法来减轻咸味，同时尽量保持菜品的原味：
加水或其他液体
加入适量热水或鸡汤，快速翻炒使水分与菜肴融合，稀释咸味。注意水量不宜过多，以免影响口感和质地。
对于炖菜或有汤汁的菜肴，可以加入土豆、豆腐等吸味食材，它们能吸收部分盐分，降低菜肴的咸度。
加糖或其他调味料
加入少量白糖可以中和咸味，使菜肴味道更柔和。注意用量不宜过多，以免变甜。
滴入几滴醋或放入一些酸味水果（如柠檬片、橘子皮），醋的酸味可以掩盖咸味，增加风味。
加入淀粉
在菜肴中加入少许淀粉水（淀粉和水按1:2的比例搅拌），可以勾芡并稀释咸味。
加入鸡蛋或蛋清
打入生鸡蛋或蛋清，搅拌均匀后加入菜肴中，利用蛋清的吸附作用减轻咸味。