怎么炖汤能变白
炖汤变白的方法主要有以下几种：
增加脂肪含量
肉中的脂肪颗粒在热量作用下被逼出到水中，并在翻滚的热水中被打碎，形成乳白色的汤。因此，脂肪越多，越容易产生白色汤。
煎鱼或肉类可以增加脂肪含量，同时去腥增香。
使用高火
大火可以使脂肪颗粒更细小，更容易出白汤。文火则容易出清汤。
加入牛奶或奶粉
加牛奶或脱脂奶粉可以使汤变白，并且增加汤的浓稠度。
使用骨头汤
用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等煮汤也可以使汤变白。
加入蛋白质多的食品
加入一些蛋白质多的食品，如瘦肉、鸡蛋清等，也可以使汤变白。
撇除浮沫
在煮汤的过程中，及时撇除浮沫，可以保持汤的清澈和乳白色。