自己做面条怎么和面劲道
要做出劲道的面条，和面时需要注意以下几个关键点：
选材
使用高筋面粉，因为它富含面筋，能使面条更有弹性。
和面技巧
水温：使用35-40℃的温水，有助于面团更容易成形。
鸡蛋和面：加入鸡蛋和盐，鸡蛋能增加面团的弹性和筋道度，盐则能提升面条的口感。
揉面：要揉到面团光滑、有弹性，可以适当加入一些食用碱水来改善面团的质地。
醒面：和好的面团需要盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟，让面团充分吸收水分，这样煮出来的面条更有嚼劲。
擀面技巧
擀面杖：擀面时要用擀面杖轻轻压平，然后可以切成条状，再拉长。如果喜欢宽面，可以将面条叠加在一起，用刀切成合适的宽度。
面皮厚度：擀面皮时要注意厚度一致，这样煮的时候才不会受热不均，导致面条断裂。