芹菜虾仁水煮

芹菜煮虾仁是一道以芹菜和虾仁为主料的家常菜，口味属咸鲜。以下是几种常见的做法：

用料：虾仁200克，芹菜250克，黑胡椒少许，料酒、豉油各一勺。

步骤：

1. 虾去皮。

2. 芹菜切段。

3. 将芹菜和虾仁分别放入开水煮熟。

4. 煮好的虾仁放入料酒、豉油各一勺拌匀，撒少许黑胡椒。

用料：水芹菜250g，虾8只，姜4片，花椒适量，味极鲜。

步骤：

1. 将芹菜去叶洗净，放入开水中略烫，撒点盐，放入凉水之后控水。

2. 放油，姜，花椒，味极鲜，芹菜，一点水，紧接放入虾仁，以免芹菜老了，虾仁缩小，虾仁变色后直接出锅即可。

用料：虾500克，西芹300克，盐半勺，味精少许，白酒少许，大料1颗，葱段一个，姜一块，生抽半勺。

步骤：

1. 西芹去掉叶子，洗净切段。

2. 锅中烧水，水开倒入芹菜焯水一分钟捞出。

3. 虾仁倒入开水煮3分钟捞出。

4. 姜切片，葱花切沫。

5. 大虾洗净，去皮去虾线，去掉虾头虾尾处理干净，剥成虾仁。

6. 处理好的虾仁用白酒拌均，加姜片腌制10分钟。

7. 起锅烧油，油热放葱花、大料爆香，倒入虾仁翻炒变色，加少许生抽、盐翻炒均匀，倒入西芹翻炒两分钟，加味精翻炒均匀出锅。

用料：芹菜2棵，虾适量，葱适量。

步骤：

1. 芹菜洗净切斜刀，虾仁剥皮。

2. 芹菜上锅焯水，加几滴食用油，虾仁加入鸡蛋清，抓匀。

3. 锅中放少许油，5成热炒虾仁，表面变色出锅。

4. 放油烧热下葱花，煸出香味，放入芹菜煸炒，放盐。

5. 放入虾仁煸炒片刻即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和配料，轻松制作出美味的芹菜煮虾仁。