阴雨天炸串炒菜

阴雨天在家做炸串炒菜是一个既简单又美味的选择。以下是一个适合阴雨天在家制作的炸串炒菜的做法：

炸串材料

竹签

各类蔬菜（如土豆、莲藕、海带、西蓝花、木耳、金针菇等）

各类丸子（如鱼丸、虾丸、牛肉丸等）

海鲜（如虾、鱿鱼等）

调味料（如盐、辣椒面、花椒、八角、香叶、郫县豆瓣酱、辣椒油、糖、生抽、香油、白芝麻等）

炸串步骤

准备食材：

将各种食材洗净切好，串在竹签上。

煮竹签：

将竹签放入开水中煮5分钟，消毒。

准备调味料：

在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入花椒、八角、香叶等香料，小火炒出香味。再加入郫县豆瓣酱和辣椒面，炒出红油。

熬制高汤：

用棒骨焯水后熬制的高汤，加入姜片、葱段，大火烧开后转小火熬煮40分钟，熬好后捞出调料渣。

煮串串：

将熬好的高汤倒入锅中，加入糖、盐、生抽、香油、辣椒油和白芝麻调味，搅拌均匀后盛出，放凉。将煮好的肉类、丸子和蔬菜放入料汁中，泡20分钟，吸满料汁后即可食用。

炒串步骤

加热锅具：

将锅烧热，加入适量的油。

炸串：

将泡好料的炸串放入锅中，中火炸至金黄酥脆。