吃饭时炒菜

炒菜是一种常见的烹饪方式，适合快速准备一顿营养丰富的餐食。以下是一些常见的炒菜做法：

多放蒜，增加香味。

土豆丝切好后要多冲洗几遍，去除表面淀粉，这样炒出来更脆爽。

炒时先放葱花爆香，再倒入土豆丝大火快炒，出锅前加少许白醋，能让土豆丝更爽口。

豆角一定要先焯水至断生，不然容易中毒。

锅中热油，放入蒜末、姜末炒香，加入焯好的豆角翻炒，适量加些生抽、盐调味，炒熟炒透才行。

先把鸡蛋炒熟盛出，再炒西红柿，用铲子压一压西红柿，炒出汁后放入适量白糖提味。

最后倒入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，让鸡蛋裹满西红柿汁。

猪二刀肉或五花肉300克，青蒜苗100克，红椒适量配色，姜蒜、白糖适量，甜面酱一小勺，豆瓣酱、黑豆豉，酱油4克，鸡精，食用油。

猪肉洗净冷水下锅，加入葱姜和料酒煮熟，捞出后放入凉水中冷却，切成薄片。

锅中不加油直接下入切片的猪肉翻炒出油脂，加入豆瓣酱、黑豆豉翻炒出香味并上色，再加入姜蒜片翻炒出香味，最后加入调好的料汁炒出香味，调入鸡精和少许白糖调味，加入青蒜苗和红椒块翻炒至断生即可出锅。

红薯粉150克，猪肉末70克，葱、蒜、生姜，红泡椒，青花椒几颗，青蒜苗一根，豆瓣酱3克，生抽，老抽，食盐，鸡精。

红薯粉用热水浸泡15分钟，葱切葱花，姜蒜切末，红泡椒剁碎，青蒜苗切碎备用。

锅中烧油加入几颗青花椒爆锅，然后下入肉末炒散，加入姜蒜末，红泡椒和3克豆瓣酱炒出香味和红油。

大土豆1个，小米椒3个。

土豆切成细丝放入汤盆里，加入清水浸泡2分钟捞出来装盘，小米椒洗净切成小圈备用。

起锅倒入油，油热下入小米椒炒出辣味，下入土豆丝大火翻炒均匀，加入食盐和香醋，大火翻炒几下装盘即可。

空心菜500克，大蒜3瓣。

空心菜洗净装入菜蓝控干水分，大蒜拍扁去皮，切成小片备用。

锅里倒入食油，油热下入大蒜炒香，再下入空心菜，大火翻炒均匀，加入食盐，翻炒几下装盘即可。

青辣椒200克，小米辣3个，五花肉300克，生姜适量。

五花肉洗净切成薄片，青椒和小米椒用清水洗净，切成细长条备用，生姜洗净切成细丝。

锅里倒入食油，油热下入生姜，五花肉炒出油脂，下入青椒和小米辣大火翻炒均匀，加入食盐，花椒粉，生抽炒熟后装盘即可。

长茄子2根，肉馅200克，小红辣椒适量，葱姜蒜适量。

茄子切成条，小红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

茄子中放入1小勺盐拌匀腌制10分钟，肉馅中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉抓匀腌制10分钟。

锅中倒入油，油热后将茄条煸炒至变软盛出，再往锅中倒入少许油，油热后将肉馅放入锅迅速打散炒至颜色变白。

加入老抽、糖面酱、白糖煸炒至肉末上色，加入红辣椒、葱姜蒜煸炒出香味，将茄条放入锅翻炒均匀，放入半勺盐、半勺鸡精调味，出锅前淋少许香油即可。