莲藕用铁锅煮变颜色了

莲藕用铁锅煮变颜色了，这是因为 莲藕中的多酚类物质与铁离子反应导致的。多酚类物质在遇到铁离子后，会形成紫色或蓝色的络合物，导致莲藕和汤的颜色变深。这种现象是正常的，并且不会对身体造成影响，所以即使莲藕变黑，也可以正常食用。

为了避免莲藕变黑，可以采取以下措施：

1. 切完的藕片赶紧用醋水或柠檬水泡4-5分钟。

2. 再用盐水浸泡一会儿，能腌出汁水来，炖出来的藕才够入味。

3. 使用砂锅或陶瓷、不锈钢等器皿来煮莲藕，避免使用铁锅。

希望这些建议能帮助你煮出更美观的莲藕汤。