加工木耳技术流程

加工木耳的技术流程主要包括以下几个步骤：

木耳主要在春夏季节生长，一般选择清晨或傍晚采摘，保持木耳的完整性，避免破损或变形。

将采摘回来的木耳放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和泥土，然后用清水冲洗2-3次，确保木耳干净。

将清洗好的木耳进行分选，根据大小和形状的不同进行分类，大的木耳适合用于制作切片产品，小的木耳适合用于制作整体产品。

分选好的木耳去除根部，然后用清水浸泡30分钟，使木耳变软，再用清水冲洗2-3次，去除浸泡时产生的杂质。

将处理好的木耳放在清洁的晾干架上，通风处晾干2-3小时，使其表面的水分蒸发，减少后续炒制或蒸制时的油渗出量。

将晾干的木耳放入蒸笼中，大火蒸制15-20分钟，使其变软和杀菌，蒸制后的木耳口感更佳，也更容易保存。

将蒸制好的木耳放在烘箱中烘干，温度控制在50-60摄氏度，时间根据木耳的大小和厚度而定，烘干后的木耳更加香脆，便于保存和食用。