胡萝卜鱼香肉丝过水吗

胡萝卜鱼香肉丝在制作过程中 需要焯水。具体步骤如下：

胡萝卜、瘦肉、青红椒、葱姜蒜等。

料酒、酱油、盐、糖、豆瓣酱、淀粉、植物油等调料。

将胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝等蔬菜焯水，捞出沥干水分。

热锅冷油，下肉丝迅速划炒散开，炒至肉色变白。

加入配菜和鱼香酱汁，炒至均匀。

如果发现食材之间过于干燥，可以适量加入一些水。

将炒好的食材翻炒均匀，大火收汁装盘上桌。

通过焯水，可以去除部分蔬菜的涩味，使菜肴更加鲜嫩，同时也有助于保持食材的色泽和口感。建议在炒制前将胡萝卜丝等蔬菜进行焯水处理，以确保菜肴的口感和美观。