做面条放多少碱面

制作面条时，碱的用量一般控制在 0.5-1%之间。具体来说，对于一斤（500克）的面条，推荐的碱的用量是 0.5-1克。这个比例可以使面条具有一定的筋道和弹性，同时也不会使面条颜色过黄或发苦。

需要注意的是，碱要放在热水中溶化后再使用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状。此外，碱的用量不能过多，否则会影响面条的口感和味道。

综上所述，制作面条时，可以将0.5-1克碱溶解在少量热水中，然后加入到面粉和水的混合物中，按照常规的面条制作流程进行操作即可。