炒菜万能调味料

炒菜的万能调味料包括：

盐：

调味的基础，能增强食物的风味。

酱油：

提升菜肴色泽和风味，生抽和老抽都可以使用。

蒜：

中式烹饪中不可或缺的调味品，香味能提升菜肴的香气。

蚝油：

让菜肴味道更加鲜美，特别适合炒制蔬菜和肉类。

糖：

平衡菜肴的咸味，增加层次感。

醋：

解腻提鲜，特别是在制作酸辣口味的菜肴时。

此外，还有一些额外的建议：

料酒：炒肉时加点料酒可以去腥。

味精/鸡精：提升菜肴的鲜味，但要根据个人口味适量使用。

辣椒：根据个人口味，可以加入辣椒粉或辣椒酱来增加辣味。

姜末/蒜末：增加菜肴的香气，适用于各种炒菜。