做火锅用什么调料

制作火锅时，可以使用以下调料来增加风味：

味精：

色白，有晶体和粉末状，辅助提鲜。适用于增鲜，减缓辣味，忌在碱性条件下使用。

胡椒粉：

具有特异辛辣味和香味。用于调味增辣，除异味增香味，祛寒，防湿，消除积食，开胃。

豆瓣酱：

香鲜醇厚，味辣不燥，酱体油润，色泽红亮，质酥软。是调制火锅的主要调味料，用于增强色泽、香味，压抑异味，提高鲜味。

泡辣椒：

辣中有咸，咸中有香，色泽红亮。适用于增加辣味和香味。

万能蘸料：

包括葱花、蒜末、小米辣、香菜、熟芝麻、生抽、蚝油、陈醋、香油、白糖等。适合各种类型的火锅。

海鲜蘸料：

蒜末、葱花、熟芝麻、小米辣、香菜、蒜蓉酱、生抽、蚝油、香油。适合新鲜的海鲜食材。

蒜泥油碟：

蒜末、葱花、小米辣、香菜、香油。适合麻辣火锅，香味浓郁，能够中和火锅的辛辣，同时提升食材的风味。

经典老广味火锅调料：

融合花生酱、花生油、香菜、生抽、葱花、花生碎、蒜茸，醇厚鲜美，地道广式风味。

香辣酱：

集芝麻油、辣椒面、香辣酱、生抽、葱花、肉酱、蒜茸，辣而不燥，香醇过瘾。

丸子类专用酱：

融合沙茶酱、花生油、香菜、芝麻酱、蒜茸酥与指天椒，味道浓郁，香辣可口。