腊肉杏鲍菇汤

杏鲍菇腊肉汤是一道美味的家常菜，主要食材包括腊肉和杏鲍菇。以下是制作这道汤的详细步骤：

腊肉 150克（选择二师兄的脸颊部位，开封后用温水浸泡1小时去盐）

杏鲍菇 2个

姜 3片

葱 1根

干辣椒半个（可根据口味调整）

豆豉少许

盐少许

糖少许

白酒少许

花生油适量

玉米淀粉 1汤匙

将腊肉放入高压锅内，加少许清水和少许白酒，大火上蒸汽后转小火压15分钟，关火后取出切薄片。

杏鲍菇清洗并撕成长约8厘米、宽1厘米的长条，灼热水后过凉，挤干水分。

姜切丝，葱切末，锅热放油，油温后下入葱末、干椒末和豆豉爆香。

倒入杏鲍菇，加少许盐翻炒至软。

加入腊肉和姜丝，大火翻炒片刻。

倒入高汤或清水没过食材，加糖少许，中火焖8分钟左右。

干淀粉加水以一比三的比例勾兑成水淀粉，倒入锅中，大火收汁。

撒上葱末，出锅趁热品尝。

这道杏鲍菇腊肉汤色香味俱佳，杏鲍菇的鲜美与腊肉的咸香完美融合，非常适合作为一道家常下饭菜。你可以根据个人口味适当调整调料的用量，让汤品更符合自己的口味。