乌鱼炖腊肉

乌鱼炖腊肉是一道美味的传统菜肴，结合了乌鱼的鲜美和腊肉的咸香。以下是制作乌鱼炖腊肉的步骤：

准备食材

乌鱼（或称为乌鳢）一条，约500克

腊肉200克

大蒜若干

生姜几片

青蒜或葱适量

盐适量

白胡椒粉少许

鸡精或味精（可选）

料酒适量

清水适量

处理食材

乌鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。

腊肉切成薄片，用温水泡软后，切成小块。

大蒜和生姜切片，青蒜或葱切段。

煎鱼

锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入乌鱼块，煎至两面微黄，取出备用。

炒香调料

锅中留底油，放入蒜片和生姜片炒香。

炖煮

将煎好的乌鱼块放回锅中，加入适量的料酒。