香菜肥牛调料

香菜肥牛是一道受欢迎的菜品，其调味和制作过程如下：

食材准备

主料：

肥牛片：300克

新鲜香菜：100克

大蒜：3瓣

生姜：1小块

小葱：2根

调味料：

生抽：15ml

蚝油：10ml

陈醋：8ml

花椒粉：适量

白芝麻：少许

料酒：适量

盐：适量

白糖：少许

辣椒粉：适量（可选）

食用油：适量

制作步骤

肉质处理

将冷冻肥牛提前半小时取出室温软化，以保证肉质的嫩滑度。

准备一锅清水，加入姜片和料酒，水开后将肥牛片快速焯烫，变色后立即捞出过凉，以锁住肉汁，保持鲜嫩。

酱汁配制

取一小碗，将蒜泥、姜丝、葱花放入，淋上2勺热油爆香。