黑龙江小鸡炖茄子的做法

黑龙江小鸡炖茄子的做法如下：

主料和调料

带骨鸡肉250克

茄子1个（约125克）

口蘑若干

食用油50克

酱油30克

精盐2克

绍酒15克

肉汤250克

葱末2克

姜末2克

味精3克

制作步骤

将鸡洗净，剁成3.5厘米见方的块；茄子洗净，去皮，切成滚刀块；口蘑焯水。

勺置火上烧热，添入食用油，热时，用葱末、姜末炝锅，再下入鸡块煸炒透，添入酱油、绍酒再炒片刻。

然后调入肉汤，沸后，放入茄子、口蘑，并用精盐、味精调好口味，移小火炖至鸡块、茄子与口蘑酥烂入味时即成。

建议：

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如喜欢更浓郁的口感，可以适当增加酱油和绍酒的用量。

炖煮过程中要保持小火，这样可以使食材更加入味且不易散架。