红烧肉和馒头

红烧肉和馒头是中国传统美食中的经典组合，以下是一种简单又美味的做法：

红烧肉的做法

五花肉 500克

葱 2根

姜 3片

料酒 2大勺

八角 2个

干辣椒 2个

冰糖 30克

老抽 1大勺

生抽 2大勺

盐适量

清水适量

1. 五花肉切块，凉水下锅，放姜片和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 锅中放油，加入冰糖小火炒至融化起泡，炒出焦糖色后加入五花肉翻炒至上色。

3. 加入生抽、老抽、葱姜蒜、八角和干辣椒，继续翻炒均匀。

4. 倒入足够的清水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约1-1.5小时，直到肉块软烂入味。

5. 最后根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠即可。

馒头的做法

高筋面粉 500克

温水 300克

酵母粉 5克

1. 将面粉放入大碗中，加入酵母粉和温水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀为原来的两倍。

2. 发酵好的面团取出，排气并稍微揉搓，分成若干个小剂子。

3. 将每个小剂子擀成圆饼状，可以在表面划几道斜口，增加层次感。

4. 将擀好的馒头胚子放入蒸笼中，注意保持一定间距，防止蒸熟后粘连。

5. 将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到馒头表面呈金黄色且蓬松即可。

红烧肉夹馒头

1. 将红烧肉盛出，稍微冷却后切成薄片。

2. 取一个热腾腾的馒头，劈开两半，将红烧肉片夹在里面。

3. 可以根据个人口味，在红烧肉上涂抹一些辣椒酱或甜面酱，增加风味。

小贴士

红烧肉炖煮的时间可以根据肉块的大小和火候进行调整，确保肉质软烂但不柴。

蒸馒头时，可以在蒸笼底部放一些胡萝卜片或姜片，增加风味和防止粘锅。

红烧肉夹馒头时，馒头的热度和肉的温度要适中，这样咬一口既有馒头的松软，又有红烧肉的浓郁肉香。

希望你能享受这道经典的中式美食!