红烧肉称呼

红烧肉，作为一道深受人们喜爱的传统菜肴，拥有多个别名，其中最著名的包括：

东坡肉：

红烧肉也被称为东坡肉，这是因为北宋时期的文学家苏东坡对这道菜的发展做出了重要贡献。据传，苏东坡在担任官职期间，曾将肉切块并烹制后与百姓分享，这道菜的美味因此广为流传，并以“东坡肉”的名字流传至今。

滚肉：

在福建莆田地区，“红烧肉”还被称作滚肉，这个名字源于烹饪过程中肉块的翻滚，反映了这道菜在当地的烹饪方法和食用习惯。

回赠肉：

据《徐州文史资料》《徐州风物志》记载，红烧肉的前身是“回赠肉”。北宋神宗年间，苏轼在黄河决口时，率领禁卫军筑堤保诚，全城人民以杀猪宰羊感谢他，苏轼将肉切块烹制后送与百姓同食，因此得名“回赠肉”。

这些别名不仅反映了红烧肉在不同地区和不同历史时期的独特性和多样性，也体现了这道菜与著名历史人物苏东坡之间的紧密联系。