苦瓜灌肉汤做法

苦瓜灌肉汤是一道清爽可口的菜肴，适合夏天食用。以下是几种不同的苦瓜灌肉汤做法：

做法一

苦瓜洗净去蒂，切成1寸高的段，挖去瓜瓤。

肉馅加入鲜汤、水淀粉和精盐1克，搅拌均匀。

将肉馅逐个酿入苦瓜段中。

热锅放菜籽油，烧熟后降温至三成热，下郫县豆瓣小火慢炒，炒出红油后加入花椒、清水熬制3分钟。

将豆瓣渣滤出，放入苦瓜段大火烧开，加入老抽、盐、冰糖，转中火烧至熟软。

苦瓜酿肉汤就做好啦!

做法二

苦瓜切成一圈圈的，大概3厘米左右高度，切完后掏空苦瓜中间的芯。

瘦肉剁碎后，放入蒜末、香菇末，淀粉、盐、酱油，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

给苦瓜撒上少许淀粉，等下好沾肉末，把肉末塞进来。

热油下锅煎苦瓜，翻面微熟，盛起来放着。

另一个锅放4-5碗水，煮沸后下入苦瓜酿肉，焖煮5-8分钟，下盐搅拌再煮1分钟，关火即可食用。