奶油怎么打不塌

要使奶油打得不塌，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的奶油

使用新鲜且质量良好的奶油，全脂或半脱脂奶油通常打发效果更好。

冷藏奶油

将奶油放入冰箱冷藏至少2-4小时，使其达到4°C左右，这样更容易打发且稳定。

准备打蛋器

使用手动或电动打蛋器，确保打蛋器和容器都是干燥的，无水无油。

打发过程

从容器的中心开始，先以低速搅拌，直到奶油开始变厚且出现纹路。

逐渐提高打蛋器的速度，打至奶油变得稠密且有坚实纹路。提起打蛋器，奶油不会轻易滴落，就表示打发成功。

检查打发程度

打发的奶油会形成尖峰，如果奶油可以站立而不倒，就表示打发成功。

另一种方法是，在打发过程中，关闭打蛋器的同时轻轻提起打蛋器，让转头旋转的惯性把转头上奶油飞离，看看转头留下的洞。如果这个洞基本完全保持转头离开时的形状，奶油就打发好了。如果转头离开后，那个洞里面奶油很快有些塌陷，说明太嫩，没有打发到位。

避免打发过头

奶油打过头会出现油水分离，打的硬度不够，会成糊状不好吃。