抹面奶油和夹心奶油状态

抹面奶油和夹心奶油的状态有以下不同：

打发程度

夹心奶油：打发程度较高，因此它更硬、更结实，能够撑起每片面包胚。

抹面奶油：打发程度较低，质地更加细腻、柔软。如果打发得过于硬，会导致它看起来粗糙且难以推开。

质地

夹心奶油：由于打发程度高，它的质地较硬且结实，适合用于夹在蛋糕中间，提供支撑力，防止蛋糕鼓腰。

抹面奶油：质地较软且细腻，适合涂抹在蛋糕表面，使其看起来更加光滑美观。

用途

夹心奶油：主要用于夹在蛋糕中间，增加口感和层次感，通常会在蛋糕中夹上水果粒或巧克力粒等。

抹面奶油：用于涂抹在蛋糕表面，进行装饰和平整，使蛋糕表面更加光滑，有时也会用于裱花和制作蛋糕插件装饰。

打发状态的具体描述

夹心奶油：打发至较硬的状态，适合用于夹层，支撑力强，防止蛋糕变形。

抹面奶油：打发至七分发，即奶油气泡变细腻，液体流动状态，提起打蛋头奶油缓缓滴落，轻微纹路易消失。