腊肉冻两年

关于腊肉冻两年的食用安全性，存在以下几种观点：

腊肉在腌制过程中使用了大量的食盐，并在风干后被放入冰箱冰冻，这些措施可以显著延长腊肉的保质期。只要存储得当，腊肉不会变质，因此冰冻了两年的腊肉仍然可以食用。

有经验的人表示，将腊肉挂在阳台外通风，可以挂两三年不变质，放冰箱冷冻室两年同样可以食用。

虽然有人认为腊肉在冰箱里冷冻一年或两年仍然可以食用，但长时间冷冻会导致细胞内水分升华，解冻时水分流出，使口感变硬发柴，鲜味丧失，且营养成分会有所流失。

腌制食品中的亚硝酸盐在长时间冷冻后可能积累，增加致癌风险。冷冻过久的腊肉不仅口感变差，安全性也可能降低。

为了确保食品安全和最佳口感，建议将腊肉在冰箱中冷冻保存，并尽量在1年之内食用完毕。如果需要长时间保存，可以采用植物油封存法或保鲜膜法，以隔绝空气和水分，延长腊肉的保质期。

综合以上信息，虽然冰冻两年的腊肉在理论上是可行的，但考虑到食品安全和口感，建议谨慎食用。如果确实需要长时间保存，可以采用适当的保存方法，并在食用前确保腊肉没有变质。