西红柿炒火锅底

西红柿炒火锅底的做法如下：

材料

6个西红柿

2个大葱

4瓣大蒜

适量的生姜

适量的干辣椒和花椒

3勺豆瓣酱

2勺郫县豆瓣酱

适量的料酒

适量的盐和糖

适量的香油

步骤

将西红柿冲洗干净，切成小块备用。

大葱切成葱花，大蒜和生姜切成末备用。

将干辣椒和花椒倒入锅中，用小火炒香，直到出香味。注意火候，以免炒糊。

将炒香的辣椒和花椒倒入碗中，加入3勺豆瓣酱和2勺郫县豆瓣酱，搅拌均匀。如果喜欢更辣的口味，可以再加入一些辣椒面。

将锅洗净后，加入适量的油，烧热后加入姜蒜末和葱花，炒香出香味。

将切好的西红柿倒入锅中，用大火炒软，直到西红柿出香味。

将之前准备好的豆瓣酱倒入锅中，炒匀后加入适量的料酒，继续翻炒均匀。然后加入适量的盐和糖，调整味道。

将锅中的所有材料翻炒均匀，直到底料变得红亮。

最后加入适量的香油，继续翻炒均匀，直到底料散发出浓郁的香味。

取出底料，倒入容器中待凉备用。

小贴士

如果喜欢更浓郁的番茄味，可以在炒制过程中加入一点番茄酱。

如果没有高汤，可以使用浓汤宝代替，以增加火锅底料的鲜味。

这样炒制的西红柿火锅底料可以用来涮各种火锅菜品，味道酸甜可口，非常适合喜欢番茄口味的人。