咖喱粉炒菜发黄

咖喱粉炒菜发黄的原因主要是 咖喱粉中的黄姜成分。黄姜在炒制过程中与油混合后会产生黄色，这是正常现象。为了减少咖喱粉炒菜的黄色并提高其风味，可以采取以下方法：

正确使用咖喱粉

不建议直接将咖喱粉加入菜肴中，因为这样会导致香气不足并带有药味。

正确的做法是在锅中放些油，加入鲜姜、蒜等进行炒制，将其炒制成咖喱油后再使用。这样不仅去掉了药味，而且芳香四溢，金黄香辣。

炒制技巧

在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，再将咖喱粉倒入锅里炒香。

炒制时要注意火候，避免炒糊，同时确保咖喱粉完全过油，以带出最佳风味。

清洗方法

如果咖喱粉不小心染到锅盖或其他物品上，可以用热水加洗洁精浸泡十分钟后再进行清洗。

对于餐具上的咖喱渍，可以使用洗涤剂加温水清洗，但可能需要多次清洗才能完全去除。

通过以上方法，可以有效减少咖喱粉炒菜的黄色，并提升其风味和外观。