肥牛卷炒菜柴

炒肥牛卷是一道美味的中式菜肴，主要食材包括肥牛卷、洋葱、胡萝卜、青蒜、耗油、生姜、花椒、盐、生抽、白糖等。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

肥牛卷 300克

洋葱 1个

胡萝卜 1根

青蒜 1把

生姜 适量

大蒜 3瓣

花椒 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

料酒 适量

淀粉 适量

清水 适量

处理食材

洋葱剥去外皮，切成细丝；青椒和红椒去籽后切成丝；大蒜和生姜切末备用。

肥牛卷从冰箱取出，室温下稍微解冻，这样炒的时候更容易熟透。

青蒜的蒜杆和蒜叶分开，蒜杆切斜刀，蒜叶切段。

炒制过程

锅里烧开水，放入牛肉卷，漂浮变色即可，不要等水烧开，那样肉就有些老。