毛肚虾仁做法
毛肚虾仁的做法如下：
素毛肚虾仁炒制
主料：素天下素毛肚200g、虾仁1000g、蛋清、蒜片、姜片、胡萝卜、青椒片、红椒片。
调料：盐、鸡精、料酒、糖、生抽、陈醋、番薯粉、XO酱。
步骤：
1. 素天下麒麟肚开袋，用清水冲洗；胡萝卜焯水沥干备用。
2. 虾仁洗净沥干，放入番薯粉、鸡精、盐、料酒、蛋清抓匀。
3. 虾仁在水中氽烫30秒后，沥干备用。
4. 锅热下油，将虾仁滑至七成熟，起锅沥油。
5. 炒锅留底油烧热，放入蒜片、姜片、青椒片、红椒片爆香。
6. 放入毛肚、虾仁翻炒后，加入适量的XO酱、鸡精、盐、水生粉调味。
7. 淋上少许麻油即可出锅。