虾仁鸡蛋炒韭菜

虾仁鸡蛋炒韭菜是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括韭菜、虾仁和鸡蛋。以下是这道菜的详细做法：

材料

韭菜：200克

虾仁：200克

鸡蛋：3枚

盐：适量

料酒：1勺

黑胡椒粉：少许

淀粉：适量

色拉油：3汤匙

制作步骤

准备工作

将韭菜择洗干净，沥干水分后切成约3厘米长的段。

新鲜虾仁洗净，去除虾线，用1勺料酒、少许盐和淀粉充分抓匀，腌制10分钟以提升口感和去腥。

鸡蛋打入碗中，加少量盐搅拌均匀成蛋液。

烹饪开始

热锅凉油，待油温升至六七成热时，先倒入蛋液快速翻炒至凝固成蛋花状，炒好后盛出备用。

锅中留底油，下入韭菜段快速翻炒，保持韭菜的翠绿和脆嫩口感，炒至断生即刻捞出。

再次热锅凉油，放入腌制好的虾仁煸炒至变色且熟透，此时虾肉会呈现出诱人的微红色泽。

合并炒制

将炒好的蛋花和韭菜一同回锅，与虾仁快速翻炒均匀。

根据个人口味加入适量盐和黑胡椒粉调味，继续翻炒至所有食材熟透且味道均匀。

出锅装盘

炒好的虾仁鸡蛋炒韭菜盛出装盘，即可享用。

小贴士

韭菜：炒韭菜时，保持大火快炒，可以使其保持翠绿和脆嫩的口感。

虾仁：腌制虾仁时，加入料酒、盐和淀粉，可以使虾仁更加嫩滑。

鸡蛋：炒鸡蛋时，加入少量淀粉水，可以使炒出的鸡蛋更加滑嫩。

这道虾仁鸡蛋炒韭菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。