豆虾仁饺子馅的做法

虾仁豆腐饺子馅的做法如下：

材料准备

虾仁 300克

豆腐 1块

大蒜 4片

葱 30克

猪肉 1斤

盐、油、料酒适量

面粉 250克

清水 115克

胡萝卜 60克

蛋清 1个

生粉 少许

白胡椒粉 适量

制作步骤

准备食材 ：将虾仁、豆腐、大蒜、葱、猪肉分别洗净切好，待用。

处理虾仁：

将虾仁去虾线，洗净备用。

处理豆腐：

将豆腐焯水后捏碎备用。

调制馅料

将猪肉剁碎，放入虾仁继续剁。

加入捏碎的豆腐、大蒜末和葱末，搅拌均匀。

加入盐、油、料酒、蛋清和少许生粉，继续朝一个方向搅拌至均匀。

制作面团

将面粉放入大盆中，加入清水，搅成絮状后揉成光滑的面团，盖湿布醒15分钟。

包饺子

将醒好的面团搓成长条，分割成小剂子，擀成饺子皮。

取饺子皮，放入适量馅料，包成饺子，注意不要漏馅。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，轻轻摇动防止粘连。

水再次烧开后，加一碗冷水，再次烧开后，再加一次冷水，直到饺子浮在水面，即可捞出食用。

小贴士

虾仁去腥可以先用葱姜料酒腌制。

豆腐焯水后捏碎，可以更好地融入馅料中。

搅拌馅料时，朝一个方向搅拌可以使馅料更加有嚼劲。

这样，美味的虾仁豆腐饺子馅就制作完成了，可以包入饺子中煮熟享用。